Fava à la Spyridoula - meine Variante des Klassikers

Φάβα - Fava à la Spyridoula

 

Hinweis: Dieses Rezept entspricht der Anleitung, die auf der Rückseite jeder Packung von Spyridoula's 100% Fava angegeben ist. Dort allerdings aufgrund des knapp bemessenen Platzes deutlich verkürzt - hier ausführlich. Man kann es als "Basis-Rezept" bezeichnen, von dem ausgehend, Ihr Eure eigenen Kreationen entwickeln könnt. Eurer Fantasie setzt nur Ihr Grenzen ...

 

 

Zutaten

 

Zubereitung

 

  1. Die Fava-Erbsen aus Spyridoula’s 100% FAVA-Paket unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen. Tipp: Wer beim Verzehr von Hülsenfrüchten zu Blähungen neigt, kann die Fava-Erbsen auch 30 -60 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Einweichwasser bitte wegschütten, Erbsen nochmals gründlich unter fließendem Wasser spülen.

  2. Anschließend die Fava-Erbsen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken (bis ca. drei Finger hoch über den Fava-Erbsen)

  3. Mit einer geschälten großen roten Zwiebel im Ganzen und dem Lorbeerblatt aus Spyridoula’s 100% FAVA-Paket aufkochen. Aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel abheben.

  4. Steigt kein Schaum mehr auf, die Hitze soweit reduzieren, dass der Topfinhalt ohne Deckel nur noch simmert. Immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

  5. Nach 15 Minuten Kochzeit den Inhalt des Tütchens mit der Original-Gewürzzubereitung aus Spyridoula’s 100% FAVA-Paket zugeben. Menge und Inhalt sind optimal auf die Menge an Fava-Erbsen abgestimmt.

  6. Nach ca. 35 Minuten sind die Fava-Erbsen gar und zerfallen zu einem grobstückigem Brei. Falls Sie sie vorab eingeweicht haben, kann dies auch schneller gehen.

  7. Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen und mit einem Pürrierstab (oder in einer Küchenmaschine) 75-100ml Spyridoula’s 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL einarbeiten, sodass ein zähflüssiger Brei entsteht. Sparen Sie nicht an Qualität und Menge des Olivenöls, das sie verwenden– es kann den entscheidenden Unterschied zwischen Fava als einem sensationellen Gaumenschmaus und einem unspektakulärem Erbsenbrei ausmachen.

  8. Sie können die Fava nun vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie zieht im Zuge des Abkühlens ein wenig an und wird fester. Gegessen werden kann sie lauwarm oder kalt. Richten Sie sie auf einem flachen Teller an.

  9. Drücken sie mit dem Rücken eines Esslöffels eine Mulde in die Fava und füllen Sie diese mit einer Mischung aus grobstückig geschnittener roher roter Zwiebel, Ringen von der Frühlingszwiebel und frischer glatter Petersilie zu etwa gleichen Teilen.

  10. Nach Vorliebe mit Meersalz oder Fleur de sel und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen, einen kräftigen Schuss Spyridoula’s 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL oder – für wahre Gourmets! - Spyridoula’s AGURELEO Frühernte-Olivenöl darüber geben und mit ofenwarmem Weißbrot servieren. Perfekt sieht's aus, wenn Ihr noch eine schwarze Kalamata-Olive obenauf setzt ...

Dazu schmeckt ein mit kaltem Wasser verdünnter klassischer „blauer“ OUZO der Destillerie Loukatos aus Patras oder ein kräftiger trockener Weißwein von der Peloponnes – z.B. ein Roditis von der Edanos Winery aus der Egialia/Achaia.

 

Gutes Gelingen und Καλή όρεξη!

 

Ich freu mich über Eure Kommentare und Erfahungsberichte gleich unterhalb dieses Rezeptes!

 

 

 

 

Kommentare

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  • Lisa Kuchler (Sonntag, 31. Juli 2016 15:35)

    Super Lecker... Für mich gester - son einfach und pur es war - das leckerste Essen des Abends <3

  • Eva Maria Ertl (Sonntag, 14. Juni 2015 01:33)

    Yassu Spyridoula!
    Ich habe heute meinen Geburtstag gefeiert und Ihre (Fava) gemacht. Fanden alle köstlich!
    Ich habe dabei dann erzählt, wie ich zu Rezept und Öl kam.... Nämlich, wie sie in Bad Abbach im Edeka standen, und Ihre Produkte nebst Selbstgemachtem angeboten haben.... In Niederbayern!!! Beim
    Edeka. Egal, wie gut Ihre Sachen sind, ich finde das ziemlich stark.
    Und danke Ihnen für ein ganz tolles Rezept und gutes Öl (bekomme selbstgemachtes Öl auch von einem Freund.... Aber benutze gern Ihres und habs auchbschon verschenkt)... Alles alles Gute.
    E.M.E.

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