Mama Sophias Chtipiti - χτυπητή

Dieses ist das "klassische" Chtipiti-Rezept - es lebt, wie die traditionelle, authentische Küche Griechenlands generell, von der Qualität ihrer (wenigen) Zutaten: Hervorragender Tiri Feta, feinstes, feinfruchtiges griechisches Olivenöl, griechischer Joghurt aus Schafs- und Ziegenmilch) - und die richtigen Gewürze ...

 

Auch wer von sich behauptet, er könne nicht kochen, wird mit Spyridoula's 100% Griechischer Obazda binnen fünf Minuten eine pikante Käsecreme zaubern, die ihn und alle, die mit ihm die Tafel teilen, begeistern wird.

Zutaten:

  • 200g Tiri Feta (aus Schafsmilch oder Schafs- und Ziegenmilch - keine Kuhmilchkäse!)
  • 3 EL vollfetter griechischer Joghurt (ersatzweise: Joghurt "griechischer Art" mit mindestens 10% Fettgehalt)
  • 2-3 EL Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL (je nach Festigkeit bzw. Cremigkeit des Tiri Feta und Euren Vorlieben, was die Cremigkeit der Chtipiti angeht)
  • 1-1,5 TL Gewürzzubereitung Spyridoula's 100% GRIECHISCHER OBAZDA (je nach gewünschtem Grad an Schärfe auch mehr oder weniger).
  • Optional: Eine Prise Meersalz

 

Zubereitung:

  1. Käse grob stückig schneiden und mit dem Joghurt, Olivenöl und dem Gewürz in eine Rührschüssel geben.
  2. Mit einer Gabel zermantschen und verrühren, bis sich eine cremige, aber noch leicht stückige Masse entwickelt hat. Je nachdem, wie salzig Euer Tiri Feta ist und nach Euren Vorlieben, kann es empfehlenswert sein, mit einer Prise Salz abzuschmecken.
  3. Auf einem flachen Teller oder einer Schale anrichten - mit frischen Kräutern, einer Messerspitze Spyridoula's 100% GRIECHISCHER OBAZDA und einem Schuß Olivenöl anrichten.

TIPP: Verwendet für das Finish auch einmal mein feinherbes Frühernte-Olivenöl AGURELEO aus grünen Oliven. Dessen herbe, grüne Noten harmonieren hervorragend mit den Aromen des Schafskäses und der fruchtig-scharfen Noten des Gewürzmischung.

 

Dazu passt:

  • Ofenwarmes Weißbrot
  • Gegrilltes und gebratenes Fleisch
  • Gegrilltes und gebratenes Gemüse
  • Als Dip zu Gemüse-Rohkost (Kohlrabi, Karotten, Sellerie, Paprika, ...)
  • Ein kräftiger im Holzfass ausgebauter Weißwein, z.B. ein Roditis

 

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