Gratiniertes Trachanás Xinós mit Lavendelblüten

von Robert Bock, Regensburg

Dieses Gratin schmeckt wunderbar solo - dann die Mengen vergrößern - oder als Beilage, wie unten im Bild zum Beispiel zu Lachsforelle und Marouli-Salat. Gerne könnt Ihr statt einem Rotschmierkäse auch einen Gorgonzola oder Rocqfort verwenden, dann aber beim Abschmecken mit dem Salz sehr sparsam agieren.

Zutaten:

 

Zubereitung:

  1. Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
  3. Trachanás in einen Topf geben, Herd auf mittlere Hitz schalten
  4. Ca. 1 Tasse kochendes Wasser hinzugeben und mit einem Kochlöffel oder Schneebesen einrühren. Herd auf geringe Hitze schalten und mit geschlossenem Deckel warten, bis die Trachanás das Wasser aufgenommen haben.
  5. Sobald das Wasser vom Trachanás aufgenommen ist, schluckweise erneut heißes Wasser hinzugeben und einrühren.
  6. Derweil Käse in Würfel schneiden.
  7. Nach insgesamt 5-7 Minuten Garzeit und wiederholtem schluckweisem Einrühren von heißem Wasser ("oso pari" - soviel die Pasta aufnimmt; kann auch weniger als 3 Tassen Wasser sein!), Olivenöl und Frischkäse einrühren und ggfls. mit Salz abschmecken.
  8. Die einem Risotto ähnliche zähflüssige Masse in eine beschichtete Auflaufform oder Gratinierpfanne (hier: eine AMT-Gratinierpfanne von meinem lieben Kunden und Pfannenprofi Uwe Spletti) geben.
  9. Käse und Lavendel darüberstreuen.
  10. Backofen auf 200 Grad Oberhitze (oder Grillfunktion) schalten und das Trachanás ca. 3 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist und eine leicht hellbraune Farbe annimmt.

 

Dazu passen: Spyridoula's I00% Assyrtiko oder mein Omikron White.

 

Kontakt

Spyridoula Kagiaoglou

Revela D - extra virgin oliveoil & bio

Altdorferstr. 30
93105 Tegernheim

Festnetz: +49 9403 5659950

Mobil: +49 1511 4933099

E-Mail: info@revelad.de

Ich bin ÖKO zertifiziert

Meine Awards

Druckversion Druckversion | Sitemap Diese Seite weiterempfehlen Diese Seite weiterempfehlen
© Revela D | Spyridoula´s 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL