Psita mila ala ellinika - Bratapfel Greek Style

von Robert Bock

Zutaten:

  • 2 große Äpfel (ideal: Boskop)
  • 2 EL Neranzi (in Zuckersirup eingelegte Schale von der Bergamotte (ein sogenanntes "Glyko tou Koutaliou"); ersatzweise Orangen- oder Zitronenmarmelade mit Zesten)
  • 30g+5g Butter
  • 1+3 EL Creme Fraiche (ODER vollfetter Griechischer Joghurt)
  • 1 EL Korinthen
  • 3-4 Nadeln frischer Rosmarin
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 TL Puderzucker
  • 1 TL Zimtblüten (ersatzweise 0,5 TL Zimtstange, gemahlen)
  • 2* 0,5 TL Spyridoula's 100% GREEK STIFADO Gewürzmischung
  • 1 kleine Prise Salz
  • Spyridoula's 100% AGURELEO Frühernteolivenöl

 

Zubereitung:

  1. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
  2. Äpfel von Stiel und Kerngehäuse befreien und dabei darauf achten, dass der Boden des Apfels nicht durchstoßen wird.
  3. 20g Butter mit 1EL Creme Fraiche, Neranzi, der Hälfte der Korinthen, Rosmarin, 0,5TL Spyridoula's 100% GREEK STIFADO, Salz, 1 TL AGURELEO in einem kleinen Mixer oder mit einem Pürrierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
  4. Ofenfeste Form mit 5g Butter ausfetten und die Äpfel hineinsetzen. Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen, je einen Stich Butter und die verbliebenen Korinthen als Abschluß.
  5. Ca. 30 Minuten im Backofen garen (Garzeit abhängig von Apfelsorte und Größe der Äpfel, ggfls. Temperatur auf 140 Grad reduzieren, wenn die Äpfel nach 30 Minuten noch nicht weich sind.)
  6. In der Zwischenzeit Zimtblüten in einer Gewürzmühle fein mahlen und mit 3 EL Creme Fraiche zu einem Dip verrühren.
  7. Pinienkerne trocken anrösten
  8. Puderzucker mit 0,5 TL Spyridoula's 100% GREEK STIFADO vermengen.
  9. Äpfel anrichten mit dem Dip, den angerösteten Pinienkernen und dem Puderzucker-Stifadogewürz-Staub bestreuen.
  10. Abschließend ein paar Spirtzer AGURELEO über den Apfel und den Teller verteilen.

 

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