Entenschenkel mit Süßkartoffelpüree aus dem Slow Cooker

von Robert Bock

Zutaten (4 Portionen):

 

Zubereitung:

  1. Süßkartoffel schälen und in Stücke von 2-3 cm Dicke zerteilen.
  2. Boden des Steinguttopfes des Crockpot (3,5l) mit Olivenöl auspinseln und mit etwas Meersalz bestreuen
  3. Süßkartoffelstücke gleichmäßig einfüllen, so dass der Boden möglichst gut bedeckt ist.
  4. Ein paar Stengel Koriander auf den Süßkartoffelstücken verteilen.
  5. Spyridoula's 100% GREEK SOUVLAKI mit Olivenöl zu einer Marinade anrühren und 2-3 Minuten quellen lassen.
  6. Entenschenkel waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und anschließend mit der Marinade gründlich einreiben und einmassieren.
  7. Entenschenkel auf die Süßkartoffelstücke setzen.
  8. Deckel aufsetzen und für 5 Stunden auf Stufe "High" im Slow Cooker garen.
  9. Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen und die Entenschenkel für ca. 15 Minuten darin bräunen (alternativ: Grillfunktion, Salamander).
  10. Süßkartoffeln mit dem Granatapfelsirup mit einem Pürrierstab zu einem Pürree verarbeiten und mit Salz und "300%-Molon Labe" abschmecken.
  11. Mit frischen Koriandergrün servieren.

 

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