von Robert Bock

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken
• 2 EL Gewürzmischung Spyridoula's 100% Greek Souvlaki
• 50ml Zitronensaft
• 50ml Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
• 3 EL Honig
• 2 TL Oxos-Rotwessig
• Knoblauch nach gusto
• frische Petersilie

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• 1 kleiner Butternut-Kürbis (alternativ: Hokkaido)
• 1 TL Meersalz
• 100g Mandelstifte
• 3 TL Spyridoula's 100% Hokkaido & Co. KG Kürbisgewürz
• 2 Bio-Eier
• Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

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• 1/2 reife Mango
• 3 EL griechischer Joghurt
• 2 TL Spyridoula's 300% - Molon Labe
• 1 TL Apfelessig
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

1. Schweinenacken mit Spyridoula's 100% GREEK SOUVLAKI im Keramiktopf des Slow Cookers gründlich einmassieren.
2. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Knoblauch und Oxos-Essig im Mixer oder mit einem Pürrierstab eine Emulsion zubereiten und über das Fleisch gießen.
3. Mit frischer Petersilie samt Stängeln abdecken.
4. 7 Stunden auf Stufe "High" (oder 11 Stunden auf "Low") im Slow Cooker (hier: 3,5 Liter Topf, Crock Pot) garen.
5. Fleisch im Topf mit zwei Gabeln zerrupfen und gründlich im Saft wenden.
6. Eine weitere Stunde auf Stufe "Low" garen.
7. Derweil den Butternutkürbis schälen und mit einer Julienne-Reibe hobeln, salzen und 10 Minuten Flüssigkeit ziehen lassen.
8. In einem stabilen Baumwollküchentuch auspressen, so dass das Kürbisfleisch möglichst trocken ist.
9. Derweil die Mandelstifte trocken anrösten, anschließend zum Kürbisfleisch geben.
10. Eier und Spyridoula's 100% Hokkaido & Co. KG zugeben und gründlich durchmischen.
11. Zu Puffern formen und in der nicht zu heißen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten herausbraten.
12. Fleisch einer halben Mango würfeln und mit Joghurt, Spyridoula's 300%-Molon Labe, Apfelessig und Meersalz zu einem Dip anrühren.
13. Pulled Pork mit frischer Petersilie garniert mit Puffern und Dip servieren.