Spagetti mit Garnelen, Rucola und Feta

von Robert Bock, Regensburg

(für 2 Portionen zum Sattwerden)

Nudelwasser in einem großen Topf aufsetzen, Wein und Salz zugeben und zum kochen bringen.
Pasta nach Packungsangabe al dente kochen, in ein Sieb abgießen, den heißen Topf sofort wieder auf die Herdplatte und bei 6/10 Hitze, Olivenöl und Butter erhitzen, Spyridoula's 100% Thalassina und Tomatenmark einrühren, so dass Öl/Butter Farbe nehmen.
Knoblauch, Tomaten und Garnelen hinzugeben, durchrühren und für 2 Minuten Temperatur nehmen lassen.
Derweil Rucola und die Hälfte des Feta grob hacken.
Spagetti hinzufügen, gründlich durchrühren, bis die Pasta mit der Sauce gut napiert ist. Herd ausschalten und Topf auf Resthitze dort belassen.
Rucola un d Fetabrösel hinzufügen, durchrühren - fertig.
Mit dem restlichen Feta obenauf anrichten und zu Tisch mit einem Schuss Spyridoulas Limonen-Olivenöl und ein paar Umdrehungen To Mystiko aus der Mühle servieren.

Dazu passen ein trockener Chardonnay aus Nemea aus dem Stahltank oder Spyridoulas trockener Assyrtiko.