Zutaten:

• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Bund weißer Spargel
• 3 EL Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil
• 1/2 TL Spyridoula's 100% Byzantiner Kaffeezucker
• 1 Schalotte
• 1 EL Weißwein
• 1 EL Essig-Elixier "amelie"
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• frisches Koriandergrün

Zubereitung:

1. Weißen Spargel gründlich schälen und ggfls. holzige Enden abschneiden.
2. Grünen Spargel waschen und das untere Viertel entfernen.
3. Spargel diagonal in ca. 1-1,5 cm dicke Stücke schneiden.
4. Eine beschichteten Pfanne auf 7 von 10 erhitzen, Byzantiner Kaffeezucker hinzugeben und leicht karamelisieren.
5. Olivenöl hinzugeben, durchrühren und Spargel zufügen. Für 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anbraten.
6. Derweil Schalotte häuten und in feine Ringe schneiden.
7. Weißwein angießen und Spargel unter gelegentlichem Umrühren für weitere 3 Minuten garen.
8. Meersalz und Schalottenringe hinzugeben, Essig-Elixier angießen, umrühren und weitere 3-5 Minuten (je nach Dicke der Spargelstangen auf Resthitze fertig garen.
9. Kurz vor dem Servieren 2 EL Olivenöl und Schwarzen Pfeffer zugeben, in eine Schüsssel geben und mit Koriandergrün anrichten.

Dazu passt:

• Gegrillter oder gebratener Fisch
• Hühnchen vom Grill
• Ein nicht zu trockener Weißwein