Gemista - gefülltes Gemüse - ist ein Klassiker der griechischen Küche. Viele Varianten gibt es. Teils vegetarische, teils mit Fleisch. Heute zeige ich Euch eine Variante mit Hackfleisch und Rundkornreis, der durch meine fruchtig-scharfe Gewürzmischung "300% - Molon Labe" und durch einen kräftigen Schuss meines Essig-Elixiers "amelie" seinen unverwechselbaren, süß-sauer-scharfen Charakter erhält.

Zutaten:

• 5-7 Spitzpaprika (Rot oder Weiß/Grün, je nach Größe der Früchte)
• 500g Hackfleisch (Rind oder Rind/Schwein)
• 4-5 EL Rundkornreis
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, grob gewürfelt
• 2 mittelgroße vollreife Tomaten (alternativ im Winter: aus der Dose)
• 1/2 Bund frische glatte Petersilie
• Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
• 1-1,5 EL Gewürzmischung "Spyridoula's 300% - Molon Labe"
• 2-3 EL Essig-Elixier "amelie"
• 1 kräftiger Schuss Ouzo
• Meersalz

Zubereitung:

1. Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
2. Zwiebel in einem Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
3. Hackfleisch hinzufügen und anbraten.
4. Reis hinzugeben und alles gut durchrühren bis der Reis glasig glänzt.
5. Gewürzmischung "Spyridoula's 300% - Molon Labe" und Meersalz hinzufügen
6. Stängel der Petersilie fein hacken und hinzufügen.
7. Mit Essig-Elixier "amelie" und einem guten Schuss Ouzo ablöschen.
8. Tomate grob reiben und hinzufügen und, gut durchrühren, ein wenig Wasser hinzufügen (3-5 EL)
9. Topf vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel beiseite stellen.
10. Paprikas 2cm unterhalb des Strunks aufschneiden und Kerngehäuse entfernen.
11. Paprikas füllen, Deckel mit Strunk aufsetzen und alle Früchte in eine mit Olivenöl ausgefettete Auflaufform geben.
12. Paprika für 30-40 Minuten im Ofen garen. Die Garzeit ist abhängig von der verwendeten Sorte Reis und deshalb schwer exakt abschätzbar.
13. Ofen ausschalten, Auflaufform aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie (oder ggfls. zugehörigem Deckel) abdecken und für weitere 10-15 Minuten bei Resthitze ziehen lassen.
14. Aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen und mit einem Schuß Olivenöls und gehackten Petersilienblättern bestreut servieren.

Dazu passt:

• Tiri Feta
• Tzatziki
• Ein leichter Rotwein oder Restsina
• Choriatiki (Bauernsalat)
• Gurkensalat
• Maroullisalata
• Weißbrot