von Robert Bock, Regensburg

1. Römertopf (Boden und Deckel) mindestens 1 Stunde wässern.
2. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
3. Derweil je nach Größe des Vogels Marinade im Verhältnis 1 EL Spyridoula's 100% GREEKERIKI! auf 2 EL Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil anrühren und 5 Minuten quellen lassen.
4. Insgesamt 4-5 Karotten und Pastinaken schälen und halbieren, so dass der Boden deines Römertopfes damit bedeckt ist und die Poularde beim Garen nicht im eigenen Fett steht. Ziel: Die Haut des Vogels soll möglichst rundum knusprig werden.
5. Die Maispoularde mit den Händen innen und außen gründlich mit der Marianade einmassieren und auf das Wurzelgemüse setzen.
6. Mit geschlossenem Deckel (je nach Gewicht des Vogels) 60-70 Minuten im Backofen garen.
7. Deckel abnehmen und für weitere 15-20 Minuten weitergaren, bis die Haut schön knusprig aussieht.

Mit einem Marouli-Salat oder Griechischem Gurkensalat servieren. Weitere Beilagen nach Gusto (Pommes, Bratkartoffeln, Reis, ...)

Dazu passt ein kräftiger griechischer Weißwein, z.B. ein Chardonnay aus dem Stahltank oder im Holzfass ausgebaut.