von Robert Bock, Regensburg

Die Basis dieses Gerichts ist das "Lamm, das auf der Zunge zergeht". Reste dieses Gerichts kann man problemlos einfrieren und daraus an einem anderen Tag dieses Lamm-Pilaw zubereiten.

Zutaten:

• 250g "Lamm, das auf der Zunge zergeht"
• 1,5 Tassen Langkornreis
• 2-2,5 Tassen Gemüse- oder Fleischbrühe
• 1-2 EL Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil
• 1/4 TL Lammgewürz Spyridoula's 100% GREEK MÄÄH!
• Kefalotiri (oder Parmesan, Grana, Peccorino)
• 1/2 Bund glattblättrige Petersilie (oder Koriandergrün, Minze, oder Dill), gehackt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Balsamicocreme zur Deko (optional)

Zubereitung:

1. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen
2. Darin den Reis unter Rühren glasig anschwitzen.
3. Brühe angießen
4. "Lamm, das auf der Zunge zergeht" zugeben und alles aufkochen
5. Hitze auf Stufe 2/10 zurückschalten und mit Deckel köcheln bis der Reis gar ist.
6. Zitronensaft, Lammgewürz und frische, gehackte Kräuter unterrühren
7. Mit Kefalotiri und Balsamicocreme ausgarniert servieren.

Dazu passt:

• Marouli-Salat
• Angourosalata
• Feta
• Ein fruchtbetonter Rotwein - z.B. Spyridoula's 100% Nemea oder Omikron Red