Als "mit Musik" bezeichnet man in Bayern und anderswo im süddeutschen Raum kalte Gerichte, die mit Essig, Öl und Zwiebeln angemacht werden. Handkäs, Romadur, weißer oder roter Pressack beispielsweise ...

Heute zeige ich Euch eine griechisch-bairische Variante auf Basis von weißem Pressack, die Euch nicht zuletzt wegen der Kräutermischung Spyridoula's 100% Oma Theodoras Kräuter begeistern wird. Achtet stets drauf: Je besser die wenigen Grundzutaten, desto größer der Genuss! Kauft Pressack (oder Schwartenmagen) stets beim Metzger Eures Vertrauens und nicht die fragwürdige Billigware voller Chemie im Discounter!

Zutaten:

• Weißer Pressack in Scheiben zu etwa 0,5 cm Dicke geschnitten
• Bunte Cocktail-Tomaten, halbiert
• 1/2 rote Zwiebel in dünnen Ringen
• Kalamata-Oliven mit Stein
• Glatte Petersilie zur Dekoration
• 2 EL Spyridoula's 100% Frühernte-Olivenöl AGURELEO
• 1 TL Spyridoula's 100% Oma Theodoras Kräuter
• 1 TL Essig-Elixier "Isis"
• 1 TL Rotweinessig
• 1 Prise feines Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Aus Tomaten, Zwiebelringen, Spyridoula's 100% Oma Theodoras Kräuter, Spyridoula's 100% Frühernte-Olivenöl AGURELEO, Essig-Elixier "isis", Rotweinessig und Salz einen Salat anmischen und 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
2. Pressack derweil auf einem planen Teller gleichmäßig auslegen.
3. Tomatensalat samt Dressing über dem Pressack verteilen, mit Oliven, Petersilie, einer Prise Spyridoula's 100% Oma Theodoras Kräuter und Pfeffer aus der Mühle anrichten.

Dazu passt:

• Weißbrot
• Ein junger Rotwein
• Ein kräftiger Weißwein (Kerner, Silvaner, Grauburgunder)
• Retsina
• Ein Craft-Beer mit herber, hopfiger Note