(von Robert Bock, Regensburg)
- 200-250g getrocknete Kichererbsen (vorzugsweise Bio-Qialität) über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser zwischendurch ein-, zweimal wechseln, so werden die
Kichererbsen bekömmlicher.
- Am Tag der Mahlzeit die Kichererbsen mit zwei Fingerbreit frischem Wasser, zwei kleinen Möhren, dem Drittel einer Porree-Stange, einer getrockneten
Chili-Schote, einer halbierten Knoblauchzehe und einem guten EL Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive
Oil zum Kochen bringen. Wichtig: KEIN SALZ! Sonst werden die Kichererbsen nicht weich.
- Nach dem Aufkochen die Hitze auf 1/10 zurückschalten und alles für ca. 2 Stunden mit geschlossenem Deckel simmern lassen.
- Test, ob die Kichererbsen weich sind, falls ja, dann Kochwasser abgießen, die Chilischote entsorgen, Porree und Karotten klein schneiden und beiseite stellen.
- 3-4 Scheiben rohen Schweinebauchs in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem 1 EL Soja-Sauce vermengen.
- In einer Pfanne 3 EL Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil erhitzen, 3-4 Scheiben frischen Ingwer
und eine halbierte Knoblauchzehe hineingeben, 30 Sekunden anbraten, dann den Schweinebauch hineingeben, scharf anbraten, dann die Hitze auf 6/10 reduzieren und unter gelegentlichem
Umrühren und Wenden braten bis das Fleisch gar und braun geröstet ist.
- Die Kichererbsen und das kleingeschnittene Gemüse hinzugeben und alles gründlich durchmischen.
- Saft einer halben Zitrone angießen und mit einer Prise Meersalz abschmecken.
- 3 Minuten Temperatur nehmen lassen.
- Derweil eine Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die weißen Teile in die Pfanne geben und durchrühren.
- Die Ingwerscheiben entfernen.
- 1 TL Spyridoula's 100% Edessa-Chili hinzugeben, durchrühren.
- Mit dem Grün der Frühlingszwiebel, frischem Koriander und etwas Edessa-Chili bestreut
anrichten.
Dazu passt:
Ein fruchtiger, nicht zu trockener Weißwein - z.B. mein halbtrockener Omikron White
Semi-Sweet oder mein fruchtbetonter Synastria Sauvignon Blanc trocken