Ein so herrlich unkompliziertes und schnell gemachtes Gericht zu einem Gläschen Wein mit guten Freunden. Meine Oma Theodora hat statt Pistazienkernen gerne auch Mandeln, Haselnüsse oder Pinienkerne verwendet - was eben gerade verfügbar war. Was mir stets in besonderer Erinnung bleiben wird, ist der Geschmack von einem guten Tiri Feta und Oma Theodoras unvergleichlicher Mischung selbst gesammelter und anschließend für den Winter getrockneter Kräuter ... Laßt es Euch und Euren Gästen gut gehen!

Zutaten:

• 1 Packung fertiger runder Flammkuchen- oder Quicheteig aus dem Kühlregal (Durchmesser ca. 30 cm), oder selbstgemachter Flammkuchen-/Quicheteig
• 200g Creme Fraiche
• 2 Eier
• 200g Tiri Feta, grob zerbröselt
• 8 in Salz oder Öl eingelegte Sardellenfilets
• 2 + 0,5 TL Spyridoula's 100% OMA THEODORAS KRÄUTER
• 1 EL Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
• Ca. 10-15 Pistazienkerne (geröstet, gesalzen und von der Schale befreit)

Zubereitung:

1. Backofen auf 170 Grad Umluft (oder nach Packungsangabe) vorheizen
2. Teig in eine gefettete Flammkuchenform geben oder flach auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech und den Rand ein wenig hochrollen, damit der Belag nicht davonlaufen kann.
3. Creme Fraiche, Eier, zerbröselter Feta, Olivenöl und 100% Oma Theodoras Kräuter mit einer Gabel verquirlen.
4. Gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
5. Sardellenfilets sternförmig obenauf auslegen.
6. Die Pita 35 min im Ofen backen.
7. Derweil die Pistazienkerne in einem Mörser grob zerstoßen und mit 0,5 TL 100% Oma Theodoras Kräuter vermischen.
8. Auf die Flammkuchen-Pita geben und weitere 10-15 Minuten backen (je nach Packungsangaben des Teigs die Gesamtbackzeit betreffend; ist die Pita obenauf schon recht gebräunt, dann mit Alufolie locker abgedeckt weitergaren).
9. Mit ein paar Spritzern Olivenöl obenauf im Ganzen servieren und am Tisch zerteilen.

Dazu passt:

• Ein trockener Weißwein, z.B. ein Moschofilero oder Assyrtiko von der Peloponnes
• Ein halbtrockener Weißwein, z.B. mein Omikron White (Roditis-Moschofilero)