Dieses aromatische, leichte Sommergericht hat sich mein lieber Freund Robert Bock ausgedacht und gemeinsam mit mir umgesetzt. Es bringt die aromatische Leichtigkeit meines Zucchinigewürzes Spyridoula's 100% ZUCCHINISSIMO! und insbesonders dessen charmante Estragon-Noten hervorragend zu Geltung, ist schnell gekocht und man muss nur eine einzige Pfanne reinigen ...

Zutaten:

• 2 Hühnchenbrüste
• 2 Schalotten
• 4-5 mittelgroße Zucchini
• 2 EL Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
• 2-3 TL Spyridoula's 100% ZUCCHINISSIMO! Zucchinigewürz
• 2-3 EL Weißwein
• Meersalz
• Optional: Crispy Salt Flakes (z.B. Maldon)

Zubereitung:

1. Zucchini putzen, in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und mit einer Prise Meersalz vermengt schwitzen lassen.
2. Schalotten schälen und grob würfeln.
3. Eine beschichtete Pfanne auf 2/3 Hitze (ca. 7 von 10) erwärmen, Olivenöl zugeben und die Schalotten glasig anschwitzen.
4. Zucchinischeiben zugeben und unter gelegentlichem Rühren und Wenden anbraten.
5. Spyridoula's 100% ZUCCHINISSIMO! zugeben und durchrühren.
6. Wein angießen, durchrühren und mit geschlossenem Deckel auf Stufe 3 von 10 für 10 Minuten garen. Gelegentlich durchrühren.
7. Derweil die Hünchenbrust in grobe Tranchen von möglichst gleichmäßiger Dicke schneiden, mit Meersalz würzen.
8. Hühnchenbrust-Tranchen zu den Zucchini in die Pfanne geben, Deckel drauf und für ca. 10-12 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
9. Optional mit ein paar Crispy Salt Flakes ausgarnieren.

Dazu passt:

• Ein trockener Weißwein
• Weißbrot
• Reis
• Tiri Feta (Schafskäse)