Mein Grundrezept
Ich achte in meiner Ernährung auf einen niedrigen Kohlenhydratkonsum. Ich mache Keftedakia deshalb gerne ohne altbackenes Brot, Semmelbrösel oder Zwieback. Sie werden trotzdem schön locker, wenn Ihr nicht an der Menge Olivenöls spart und den Teig gründlich mit beiden Händen durchknetet und ihn für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lasst.
Gut funktioniert auch, fein geraspelte Zucchini oder gekochte Kartoffeln zur Lockerung des Teigs zu verwenden - aber dazu künftig mehr in anderen Rezepten ...
Wer gerne in Wasser eingeweichtes, ausgewrungenes, altbackenes Weißbrot oder ähnliches verwenden möchte, reduziere die Hackfleischmenge vom Volumen her entsprechend.
TIPP: Macht etwas mehr davon - es sind nämlich immer zu wenig ;-)
Zutaten:
Zubereitung:
Dazu passen: