Hühnchen-Giouvetsi mit grünem Spargel und Erbsen (von Robert Bock)

Zutaten:

• 1 küchenfertiges Huhn oder die entsprechende Menge an Hühnerteilen
• 250g Grüner Spargel
• 100g Grüne Erbsen (frisch oder TK-Ware)
• 1 mittelgroße weiße  oder gelbe Zwiebel
• ca. 1 Liter Hühnerbrühe oder Geflügelfond
• 300g Spyridoula's 100% KRITHARAKI
• Reichlich Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil
• 3 EL Spyridoula's 100% Until Johanni, Honey! Spargelgewürz
• 1 EL Spyridoula's 100% OXOS WHITE gereifter Weißweinessig
• 100ml Weißwein
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer
• geriebener Hartkäse (Kefalotiri, Kefalograviera, Parmesan, Grana, Peccorino)

Los geht's:

1. Aus ca. 5 EL Olivenöl, 1 EL Spyridoula's 100% Oxos White und 3 EL Spyridoula's 100% Until Johanni, Honey! eine Marinade anrühren und quellen lassen.
2. Huhn portionieren, die Haut abziehen und die Hühnerteile gründlich mit der Marinade einmassieren. Abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde einwirken lassen.
3. Grünen Spargel putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
4. Zwiebel grob würfeln.
5. Brühe erhitzen.
6. In einem ausreichend großen Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und die Hühnerteile einzeln von allen Seiten anbraten. Verbleibende Marinade aufbewahren. Anschließend die Hühnerteile abgedeckt beiseite stellen.
7. Weitere 2 EL Olivenöl im gleichen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelwürfel anschwitzen, Kritharaki hinzugeben und gut durchrühren, bis die Nudeln schön glänzen.
8. Weißwein angießen und zum Kochen bringen; dabei rühren, damit die Nudeln nicht ansetzen.
9. 3/4 der Brühe und die verbliebene Marinade angießen und aufwallen. Durchrühren. Je nachdem wie salzig die verwendete Brühe ist, ggfls. nachsalzen. Hinweis: Die Nudeln "fressen" Salz - also nicht zu mild würzen!
10. Hühnerteile in den Topf geben, vorsichtig durchrühren, Hitze des Herds auf Stufe 1 von 10) ca. 25 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
11. Hühnerteile kurz aus dem Topf heben und beiseite stellen.
12. Saprgel und Erbsen zu den Nudeln geben, durchrühren, ggfls einen Schöpflöffel Brühe hinzugeben, falls die Flüssigkeeit mehr oder weniger schon aufgesogen sein sollte.
13. Hühnerteile wieder hineingeben und leicht in die Nudeln einarbeiten.
14. Mit geschlossenem Deckel für weitere 20 Minuten auf Stufe 1/10 köcheln lassen.
15. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, einem guten Schuss Olivenöl und geriebenem Hartkäse servieren.

Dazu passt:

Ein fruchtiger aber trockener Weißwein. Z.B. Spyridoula's 100% ASSYRTIKO