von Robert Bock, Regensburg

Zutaten (2-3 Portionen):

• 600g Hühnerbrust
• 1 mittelgroße weiße oder gelbe Zwiebel
• 500g mehligkochende Kartoffeln, geschält
• 3 Stangen Stangensellerie
• 100ml Weißwein
• 400ml Schlagsahne
• Evtl. heißes Wasser/milde Gemüsebrühe
• ca. 20g Butter
• 1+2 EL Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil
• 80-100g Spyridoula's 100% Trachanas xinos
• Spyridoula's 100% TO MYSTIKO aus der Mühle, grob gemahlen
• Spyridoula's 100% Griechisches Meersalz
• 1-2 TL Spyridoula's 100% Lavendelblüten BIO (mehr oder weniger Menge nach Vorliebe)

Zubereitung:

1. Hühnerbrust in ca. 3 cm große Würfel schneiden und mit grob gemahlenem TO MYSTIKO, einem EL Olivenöl und 0,5 TL Lavendelblüten marinieren.
2. Selleriestangen putzen und in ca. 2mm dicke Scheiben schneiden.
3. Kartoffeln in Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden.
4. Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. In einem Topf Butter schmelzen und 2 EL Olivenöl hinzugeben.
6. Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.
7. Kartoffeln und Sellerie hinzufügen, salzen und unter Rühren kurz anschwitzen.
8. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren bei kleiner Hitze auf 2/3 reduzieren.
9. Schlagsahne angießen, 1 TL Lavendelblüten hinzugeben, kurz aufwallen lassen, durchrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln.
10. Trachanas xinos einrühren und für 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Sollte die Flüssigkeit nicht reichen - soll am Ende schön schlotzig werden - schluckweise heißes Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen.
11. Hühnerbrust unterheben, und mit geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten bei kleinster Hitze garziehen lassen.
12. ggfls. noch etwas heißes Wasser/Brühe zufügen, mit Meersalz abschmecken und mit dem verbliebenen Lavendelblüten bestreut sowie ein, zwei Umdrehungen aus der TO-MYSTIKO-Mühle servieren.

Dazu passt ein trockener, fruchtiger Weißwein, z.B. Spyridoula's I00% Assyrtiko trocken